St.Pauls Merlot HUBERFELD 2018 DOC - Südtirol / Eppan Italien 0,75 Ltr. 

Der Merlot zählt zu den großen internationalen Weinen, stellt aber höchste Ansprüche an Lage und Boden. Unterhalb von Missian findet diese Sorte optimale Bedingungen um einen vollmundigen Merlot mit seinen weichen und reifen Tanninen zu erzeugen.
LAGE UND BODENEIGENSCHAFTEN gedeiht in den warmen Lagen unterhalb von Missian auf tiefgründigen und lehmigen- als auch tonhaltigen Böden (250 m.ü.d.M.)  
AUSBAU:  Maischegärung im Edelstahl, nach dem biologischen Säureabbau Reife im großen und kleinen Holzfässern
Der Merlot zählt neben dem Cabernet zu den großen internationalen Weinen der Welt. Sein Bukett prägen fruchtige Aromen nach Kirschen und roten Beeren. Er besticht im Gaumen durch seine weiche Gerbstoffstruktur, seinen lang anhaltenden Abgang und seiner harmonischen Fülle. Seine besondere Finesse erhält er durch den Ausbau im großen Holzfass.

St. Pauls PASSION Blauburgunder Riserva 2016 DOC St. Pauls / Eppan 

Anbaugebiet: Unterhausen, unterhalb von Schloss Hocheppan  - Bodeneigenschaften: an den Südosthängen unterhalb des Mendelgebirgzuges. Auf Kalkgesteinsschutt der Moränenablagerungen, gekennzeichnet durch das Vorhandensein von kantigen Kalkgesteinen neben den üblichen abgerundeten Silikatgestein und etwas rötlichen Farbton der Feinerde.

Weinbeschreibung: Dunkles Granatrot, ansprechende und komplexe Nase, Noten nach Sauerkirsch, Waldfrüchten und Gewürznelken. Präsentiert sich im Gaumen mit viel seidigem Tanin. Gute Tiefe, sehr saftig, im Finale schöner Schmelz und im Nachhall sehr gute Länge.
Der Blauburgunder zählt zweifellos zu den anspruchsvollsten und wertvollsten Rotweinen der Welt. Er besticht durch seine Dichte und Eleganz und überzeugt durch seine verführerischen Aromen nach kleinen Beeren, wilden Kirschen und frischen Veilchen. Er ist im Gaumen weich und geschmeidig, im Abgang edel und elegant.

Die Rebebezeichnung  Blauer Burgunder findet auch in Österreich und der Schweiz Verwenung;   Synonyme: Blauer Burgunder, Pinot Noir, Pinot Nero, Spätburgunder.

Reifung im Barrique für 18 Monate.

St. Pauls 2022 Plötzner  Weißburgunder DOC Südtiroler 0,75l   

Komplxes Aromaspektrum nach grünem Apfel, Birne und Pfirsich mit feinen Zitrusnuancen, floralen Anklängen und Mandeltouch.  Am Gaumen erfrischend fruchtig, finessenreich mit minaeralischen Noten im Finale.

Terroir:  Osthänge oberhalb von St. Pauls; postglazialer Moränenschutt mit hohem Kalkanteil (550-650m.ü.d.M.)   Alter der Reben:  ca. 20-50 Jahre

Diese Rebsorte wird seit etwa einem Jahrhundert in Südtirol angebaut und entwickelte sich zu einem der Steckenpferde unseres Betriebes. In seiner komplexen Aromatik erinnert er je nach Jahrgang an Apfel-, Pfirsich-, Marillen- und Birnenaromen. Sehr überzeugend im Mund mit seiner eleganten Säurestruktur positioniert er sich als sehr beliebter Südtiroler Weisswein und gehört zu den weißen Leitsorten der Region.

Erziehungssystem:  Pergel und Drahtrahmen
Ausbau und Gärung:  langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im großen Holzfass und anschließende Reife für 5 – 7 Monate auf der Feinhefe, teilweise biologischer Säureabbau  

Essensbegleitung: leichte Vorspeisen, Fisch, Knödelgerichte   - Trinktemperatur:  8°C - 10°C

St.Pauls MERIS Merlot Rosé 2021 DOC - Südtirol / Eppan Italien 0,75 Ltr. 

Feinfruchtiges Aroma nach Kirsche, Erdbeere und Pflaume, leicht würzig.  Am Gaumen rund und geschmeidig mit saftigem Abgang.

Terroir:  Warme Lagen unterhalb St. Pauls auf tiefgründigen, sandigen Sedimentablagerungen (220-300m.ü.d.M.)  Alter der Reben -  ca. 25 Jahre
Vinifikation:  Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl und Reife auf der Feinhefe

Speiseempfehlung:  Zu Aperitif, Vorspeisen und geräucherten Fischgerichten

St. Pauls Chardonnay  2022 Südtirol Alto Adige DOC 0,75l 

Sls Ursprungsgebiet der Sorte Chardonnay gilt das Burgund. Mittlerweilen ist sie aber weltweit sehr verbreitet, da sie aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit an die unterschiedlichen Standortsgegebenheiten verschiedene geschmackliche Qualitäten vorzuweisen hat und somit ein hohes Potential in sich birgt. Dieser Chardonnay kennzeichnet sich durch sein feinfruchtiges, komplexes Aroma mit Geruchsnoten nach reifen Südfrüchten aus. Durch seinen frischen Geschmack und seinen ausgewogenen Körper hat die Sorte Chardonnay in den hügeligen Lagen um St. Pauls ein optimales Zuhause gefunden. ERZIEHUNGSSYSTEM Guyot

Chardonnay: diese französische Sorte kennzeichnet sich durch ihr feinfruchtiges, sortentypisches Aroma mit Geruchsnoten von reifen Südfrüchten aus. Durch seinen frischen Geschmack und seinen ausgewogenen Körper hat er auch in Südtirol ein optimales Zuhause gefunden.

Erziehungssystem:  Guyot    Ausbau und Gärung:  Vergärung im großen Holzfass bei kontrollierter Temperatur von 18°C
Abfüllzeitpunkt:   Januar – Februar     Essensbegleitung:  Fisch und Meeresfrüchte, helles Fleisch, Risotto, Käsenocken
Trinktemperatur:  8°C – 10°C

St. Pauls 2019 Sauvignon trocken  Südtirol DOC   0,75l  

Typische Sortenaromatik nach Stachelbeeren, Holunder und exotischen Früchten. Saftig, aromatisch mit prägnantem, mineralischem Finale.

TERROIR:  Lehmig-sandige Böden am Überetscher Hochplateau  (250-450m.ü.d.M.)   JAHRGANG:2019

VINIFIKATION:  Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank  LAGERPOTENTIAL:  Bis zu 2 Jahre

SPEISEEMPFEHLUNG: Zu Aperitif, Spargel, kräftigen Vorspeisen und gegrilltem Fisch   SERVIERTEMPERATUR: 8°-10°C

Terlan Winkl Sauvignon Blanc 2023 Südtirol 0,75l

Funkelndes helles Strohgelb. Intensive Nase mit Noten nach Holunderblüten, Maracuja, etwas Paprika und Mandarinen. Am Gaumen klar und geradlinig, salzig mit eleganter Säurestruktur, entfaltet sich mit sehr guter Länge.

Auszeichnungen: Robert Parker: 91/100 Punkte für 2019

Eine Besonderheit von Terlan ist die Kleinparzellierung der Weinberge, welche eine besonders zielgerichtete Pflege ermöglicht. Der sehr hohe Anteil an Steillagen führt zu mehr Handarbeit, ist aber auch der Grundstein für das große Lagenpotential der Kellerei.
Der Fokus liegt darauf, möglichst viele alte, vitale Rebbestände zu pflegen, damit sich das Lagenpotential auch bestmöglich in den Weinen äußern kann. Der bewusste Verzicht auf Herbizide und eine dem Standort angepasste Bodenbearbeitung sind nur zwei der Schlüsselelemente naturnaher Bewirtschaftung.

Langlebigkeit: Wir lassen Weine reifen Zeit zu haben, sich Zeit zu nehmen und den Dingen Zeit zu geben, ist heute, da alles immer schneller gehen soll, vielleicht der größte Luxus, den wir besitzen können. In Terlan leisten wir uns diesen Luxus. Jeder Wein bekommt die Zeit, die er braucht, um zu absoluter Vollendung zu reifen. Auch jahrzehntelang. Diese Philosophie vom Ausbau langlebiger Weine ist eine gewachsene Tradition.  Vor allem Weißweine aus Terlan sorgen mit ihrer Jahrzehnte andauernden Kraft immer wieder für Schlagzeilen in der internationalen Weinfachwelt.

Voraussetzungen für besagte Langlebigkeit sind die hohe Mineralität der Böden, alte, im Gleichgewicht befindliche Rebbestände, gepflegte Weinberge mit niedrigen Stock-Erträgen und die ausschließliche Verwertung von gesunden und vollreifen Trauben.
Terlans Kellertradition ist durch den historischen Ausbau im Holzfass geprägt. Eine besondere Rolle spielt auch die Ausbaumethode „sur lie“, die  Weine liegen oft jahrelang auf der Hefe im Gebinde, ehe sie sich - ohne Eile - in der Flasche zu ihrer Vollendung entwickeln dürfen. Durch die langsame Reife gewinnen die Weine an Charakter und Komplexität. Es zählt weniger die Förderung von Primäraromen als jene von komplexen Sekundär- und Tertiäraromen.
Zeugnis davon gibt das mit über 100.000 Flaschen bestückte Weinarchiv. Ein Raritätenkeller, der verschiedene Jahrgänge von 1955 bis heute birgt. Einzelne Flaschen reichen sogar bis  ins Gründungsjahr 1893 zurück.Unser Wein bekommt die Zeit, die er braucht, um zu absoluter Vollendung zu reifen. Jede Rebe hat, abhängig von Sorte, Standort und Alter, unterschiedliche Bedürfnisse. In Terlan wird dieser natürliche Biorhythmus respektiert und bis zu 700 Stunden Handarbeit pro Jahr und Hektar in die teilweise steilen Hanglagen investiert. So entsteht Harmonie im Weinberg. Diese Harmonie übertragen wir in den Keller und geben dann dem Wein Jahre oder eben  Jahrzehnte Zeit, um seinen Zenit zu erreichen. All diese Zeit ist in einer guten Flasche Wein gespeichert. Man sollte sich die Zeit nehmen, in Ruhe zu genießen

Terroir:Aus Feuer geboren sind die roten Porphyrfelsen, zwischen die sich Terlans Weinberge wie kleine Sonnenterrassen eingenistet haben. Die Gesteine vulkanischen Ursprungs, die aus Mineralien wie Quarzen und Feldspäten in einer feinkörnigen bis glasigen Grundmatrix aufgebaut sind, gehören zum Bozner Quarzporphyr. Den Unterboden bildet ein Murschuttkegel, der sich aus den Verwitterungsprodukten der Felswände zusammensetzt. Der Mutterboden hat einen hohen Grobanteil durch Steine und Sand silikatischen Ursprungs, ist sehr skelettreich und daher leicht erwärmbar. Der verhältnismäßig bescheidene Feinerde-Anteil ist vorwiegend sandig bis sandig-lehmig.

St. Pauls LÖSS 2019 Pinot Grigio DOC Südtirol 0,75l   

Vielschichtiges Bouquet nach Ananas, Honigmelone und reifer Birne, untermalt mit weißen Blüten und einer feinen Vanillenote. Ausgewogen im Mund, feine mineralische Säurestruktur mit charaktervollem Finale.

DER KRÄFTIGE -  Der Löss hat es wahrlich nicht einfach: Seine Reben müssen besonders tief wurzeln – denn er ist dort beheimatet, wo am Paulsner Feld der Hang plötzlich 120 Meter steil ins Warthtal abfällt. Umso mehr Kraft schöpft der Pinot Grigio von der intensiven Sonneneinstrahlung und dem mineralhaltigen Lössboden. Die Steillage ist eine große Herausforderung, für Rebe und Winzer
gleichermaßen – sie macht sie stark, ausdauernd und widerstandsfähig!

TERROIR: Vom Paulser Hochplateau steil abfallende Hänge mit feinporigen Lössböden (220-350m.ü.d.M.)
ALTER DER REBEN: ca. 25 Jahre 
JAHRGANG: 2019  LESEZEITRAUM: Mitte September  
VINIFIKATION:  Langsame Gärung im großen Holzfass, anschließende Reife für 5-7 Monate auf der Feinhefe, teilweise biologischer Säureabbau
LAGERPOTENTIAL: bis zu 5 Jahre

SPEISEEMPFEHLUNG: Zu kräftigen Vorspeisen und Fischgerichten sowie geräucherten Speisen
SERVIERTEMPERATUR: 10°-12°C
ALKOHOL: 13.5% vol.
GESAMTSÄURE: 5.6 g/l
RESTZUCKER: 0.6 g/l

Terlan Quarz Sauvignon Blanc 2021 Südtirol 0,75l

Eine Besonderheit von Terlan ist die Kleinparzellierung der Weinberge, welche eine besonders zielgerichtete Pflege ermöglicht. Der sehr hohe Anteil an Steillagen führt zu mehr Handarbeit, ist aber auch der Grundstein für das große Lagenpotential der Kellerei.
Der Fokus liegt darauf, möglichst viele alte, vitale Rebbestände zu pflegen, damit sich das Lagenpotential auch bestmöglich in den Weinen äußern kann. Der bewusste Verzicht auf Herbizide und eine dem Standort angepasste Bodenbearbeitung sind nur zwei der Schlüsselelemente naturnaher Bewirtschaftung.

Langlebigkeit: Wir lassen Weine reifen Zeit zu haben, sich Zeit zu nehmen und den Dingen Zeit zu geben, ist heute, da alles immer schneller gehen soll, vielleicht der größte Luxus, den wir besitzen können. In Terlan leisten wir uns diesen Luxus. Jeder Wein bekommt die Zeit, die er braucht, um zu absoluter Vollendung zu reifen. Auch jahrzehntelang. Diese Philosophie vom Ausbau langlebiger Weine ist eine gewachsene Tradition.  Vor allem Weißweine aus Terlan sorgen mit ihrer Jahrzehnte andauernden Kraft immer wieder für Schlagzeilen in der internationalen Weinfachwelt.

Voraussetzungen für besagte Langlebigkeit sind die hohe Mineralität der Böden, alte, im Gleichgewicht befindliche Rebbestände, gepflegte Weinberge mit niedrigen Stock-Erträgen und die ausschließliche Verwertung von gesunden und vollreifen Trauben.
Terlans Kellertradition ist durch den historischen Ausbau im Holzfass geprägt. Eine besondere Rolle spielt auch die Ausbaumethode „sur lie“, die  Weine liegen oft jahrelang auf der Hefe im Gebinde, ehe sie sich - ohne Eile - in der Flasche zu ihrer Vollendung entwickeln dürfen. Durch die langsame Reife gewinnen die Weine an Charakter und Komplexität. Es zählt weniger die Förderung von Primäraromen als jene von komplexen Sekundär- und Tertiäraromen.
Zeugnis davon gibt das mit über 100.000 Flaschen bestückte Weinarchiv. Ein Raritätenkeller, der verschiedene Jahrgänge von 1955 bis heute birgt. Einzelne Flaschen reichen sogar bis  ins Gründungsjahr 1893 zurück.Unser Wein bekommt die Zeit, die er braucht, um zu absoluter Vollendung zu reifen. Jede Rebe hat, abhängig von Sorte, Standort und Alter, unterschiedliche Bedürfnisse. In Terlan wird dieser natürliche Biorhythmus respektiert und bis zu 700 Stunden Handarbeit pro Jahr und Hektar in die teilweise steilen Hanglagen investiert. So entsteht Harmonie im Weinberg. Diese Harmonie übertragen wir in den Keller und geben dann dem Wein Jahre oder eben  Jahrzehnte Zeit, um seinen Zenit zu erreichen. All diese Zeit ist in einer guten Flasche Wein gespeichert. Man sollte sich die Zeit nehmen, in Ruhe zu genießen

Terroir:Aus Feuer geboren sind die roten Porphyrfelsen, zwischen die sich Terlans Weinberge wie kleine Sonnenterrassen eingenistet haben. Die Gesteine vulkanischen Ursprungs, die aus Mineralien wie Quarzen und Feldspäten in einer feinkörnigen bis glasigen Grundmatrix aufgebaut sind, gehören zum Bozner Quarzporphyr. Den Unterboden bildet ein Murschuttkegel, der sich aus den Verwitterungsprodukten der Felswände zusammensetzt. Der Mutterboden hat einen hohen Grobanteil durch Steine und Sand silikatischen Ursprungs, ist sehr skelettreich und daher leicht erwärmbar. Der verhältnismäßig bescheidene Feinerde-Anteil ist vorwiegend sandig bis sandig-lehmig.