St. Pauls 2023 Plötzner  Weißburgunder DOC Südtiroler 0,75l   

Komplxes Aromaspektrum nach grünem Apfel, Birne und Pfirsich mit feinen Zitrusnuancen, floralen Anklängen und Mandeltouch.  Am Gaumen erfrischend fruchtig, finessenreich mit minaeralischen Noten im Finale.

Terroir:  Osthänge oberhalb von St. Pauls; postglazialer Moränenschutt mit hohem Kalkanteil (550-650m.ü.d.M.)   Alter der Reben:  ca. 20-50 Jahre

Diese Rebsorte wird seit etwa einem Jahrhundert in Südtirol angebaut und entwickelte sich zu einem der Steckenpferde unseres Betriebes. In seiner komplexen Aromatik erinnert er je nach Jahrgang an Apfel-, Pfirsich-, Marillen- und Birnenaromen. Sehr überzeugend im Mund mit seiner eleganten Säurestruktur positioniert er sich als sehr beliebter Südtiroler Weisswein und gehört zu den weißen Leitsorten der Region.

Erziehungssystem:  Pergel und Drahtrahmen
Ausbau und Gärung:  langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im großen Holzfass und anschließende Reife für 5 – 7 Monate auf der Feinhefe, teilweise biologischer Säureabbau  

Essensbegleitung: leichte Vorspeisen, Fisch, Knödelgerichte   - Trinktemperatur:  8°C - 10°C