Antico Pastificio Morelli Wir sind aus anderem Schrot und Korn – Das Geheimnis des Weizenkeims. Die Nudelmanufaktur Morelli wurde im Jahr 1860 gegründet und ist ein Familienbetrieb. Nach fünf Generationen sind es heute die Geschwister Lucia, Antonio und Marco Morelli, die die Familientradition weiterführen. Die Nudelmanufaktur stellt eine breite Palette von Spezialitäten her, sie produziert Produkte mit traditionellen handwerklichen Techniken und vermeidet die Verwendung von Konservierungs- und Farbstoffen. Das Ergebnis sind gesunde und hochwertige Nudeln, reich an Geschmack und mit fester Konsistenz. Doch was macht ihre Produkte so einzigartig? Ihr Geheimnis liegt in einer Zutat, die in den üblichen Nudeln nicht vorkommt. Es handelt sich um den Weizenkeim, das Herz des Korns. Er ist reich an Vitamin E, Vitamin D und pflanzlichen Proteinen. Normalerweise wird beim Getreidemahlen der Weizenkeim von der Kleie getrennt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Die großen Industrien sind gezwungen, Mehl ohne Weizenkeime zu verarbeiten, während es die handwerkliche Verarbeitung der Firma Morelli ermöglicht, den frischen Weizenkeim der Kleie wieder zuzuführen.

Daher kommt ihr Spruch ‘Wir sind aus anderem Schrot und Korn’. Durch jahrelange Erfahrung hat es Morelli geschafft, Nudeln von außergewöhnlichem und unvergleichlichem Geschmack zu erzeugen. Während des Kochens strömt ein intensiver Weizengeruch aus und das Wasser, eben wegen des frischen Keimlings, verfärbt sich leicht grünlich. Die Nudelwaren von Morelli werden für ihre hochwertige Qualität geschätzt, nicht nur wegen der Verwendung der Weizenkeime, sondern auch, weil sie die besten Mehlsorten, die mit handwerklichen Techniken hergestellt werden, enthalten. Die Maschinen pressen den Teig mit Sorgfalt. Anschließend auf Gestellen lagernd, wird er in Zellen bei niedriger Temperatur (max. 45°/50°C) für 36 Stunden getrocknet. Auf diese Weise bleiben die geschmacklichen Merkmale und der Nährwert des Produktes erhalten.