1 l = 8,40 €
2015 Santa Rita 120 Carmenere Chile - Central Valley 0,75l
Der Wein: Intensives, leuchtendes Rubinrot erstrahlt im Glas. Ein beispielhafter Duft für die Rebsorte Carmenere erfreut die Nase. Intensive, reife schwarze Früchte, florale Aromen und frische Gewürze, gepaart mit süßlichen Noten vom Holzausbau wie Tabak und Vanille. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer tollen Balance zwischen Fruchtsüße und Struktur, die durch präsente, weiche Tannine gekennzeichnet ist. Saftig und erfrischend bis zum Schluss!
Die Vinifikation: Handlese, temperaturkontrollierte Gärung (5 Tage) der entrappten Trauben in Stahltanks bei 28°C unter Verwendung von selektierten Hefen. Remontage täglich (Überschwallen des Tresterhuts mit dem Wein), um Farbe und Tannine zu extrahieren – zu Beginn häufig und zum Ende hin immer weniger. Weitere Tage der Mazeration geben dem Wein zusätzliche Struktur. Die Dauer variiert von Tank zu Tank zwischen ein paar Stunden bis zu 10 Tagen. Anschließend reift der Carmenere für 8 Monate in Holzfässern.
Carmenere: zählt zu den roten Rebsorten der Ursprung liegt in Bordeaux /Frankreich, dort war die Rebe bis zur Reblauskatasrophe stark verbreitet. Bereits seit 1850 wurde Carmenere in Chile angebaut, die Temperaturempfindlichkeit der Rebe spielt in dem warmen Land keine Rolle.