Ripasso Valpolicella DOC Valpantena Superiore 2015 Acini Amensi Corte Figaretto 0,75l

Die Weincharakteristiken: seine Farbe ist rubinrot. Weil dieser Ripasso ein gut strukturierter Wein ist, verliert er im Bukett nicht seine Frucht und Frische. 
Im Geschmack ist er trocken, würzig und sehr gut ausgewogen. Er erinnert an Sauerkirschen und Waldfrüchte.

Das Gebiet:  Trauben: dieser Valpolicella wird aus 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 5% Molinara, 3% Croatina und 2% Oseleta-Trauben gewonnen, die aus den eigenen Weinbergen im Valpantena-Tal stammen.
Bodenbeschaffenheit: lehmartiger und kalkartiger Boden Hektarertrag: 90 DZ Trauben pro Hektar
Weinstöcke: 4.500 bis 5.000 Weinstöcke pro Hektar

Die Weinbereitung: nach der Vinifikation wird der Jungwein nach dem Ripasso-System etwa 10 Tage lang auf den Trestern des Amarone gelagert und danach zur 18-monatigen Reifung in Holzfässer aus französischer Eiche umgefüllt.
Die Lagerung: nach der Abfüllung verfeinert er sich monatelang in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Serviervorschläge: er passt gut zu rotem Fleisch und mittelreifen Käsesorten.
Serviertemperatur: 17° – 18° C