Kilchoman PX Sherry Cask Islay's Farm Distillery Single Malt Whisky 0,7 l

Vereinzelt hat die Kilchoman Distillery bereits Einzelfassabfüllungen veröffentlicht, hinter denen Ex-Pedro-Ximénez-Sherryfässer steckten. Zum ersten Mal jedoch enthüllt die auf der schottischen Insel Islay beheimatete Brennerei einen vatted Single Malt Whisky im Zeichen des andalusischen Likörweins: den Kilchoman PX Sherry Cask Matured. Für die Limited Edition vermählte Master Distiller Anthony Wills insgesamt 33 Ex-Pedro-Ximénez-Sherryfässer. In neun davon durfte der im Jahr 2015 aus stark torfigem Gerstenmalz mit einem Phenolgehalt von 50 ppm gebrannte Single Malt vollständig reifen. Die übrigen 24 Exemplare dienten der zwölf- bis 18-monatigen Nachreifung im Jahr 2013 destillierten Single Malts, dessen Grundlage ebenfalls stark torfiges Gerstenmalz mit einem Phenolgehalt von 50 ppm bildete. In welchen Fässern die Hauptreifung stattfand, ist nicht bekannt. Abgefüllt wurde mit einem Alkoholvolumen von 47,3 Prozent, ohne Kältefiltration und ohne Farbstoff. Es entstanden 12.000 Flaschen.  Der Geruch:  von Pflaumen, Sultaninen und an Heidekraut erinnernden Torfrauchs mit frischem Kaffee, Meeresluft und Spuren von Zitrus erkennen. Anthony Wills, Gründer und Master Distiller der Kilchoman Distillery, sagt: „Pedro Ximénez casks aren’t always the easiest to work with. That was why we decided on a combination of full maturation and finishing, to balance the distinct PX influence with that of our spirit. I’m delighted with the result; big and bold but with a delightful poise and balance of flavour.“ 

Quelle: Premiere: Kilchoman enthüllt PX Sherry Cask Matured Limited Edition – Spirituosen-Journal.de (https://www.spirituosen-journal.de/premiere-kilchoman-enthuellt-px-sherry-cask-matured-limited-edition-92359/)