Octomore 12.3  Islay Barey Bruichladdich Islay Whisky 0,7 l Super Heavily-Peated 62,1 Vol. %

Für die Octomore Edition 12.3 wurde ausschließlich die Concerto-Gerste der eigenen Octomore Farm auf Islay verarbeitet. Destilliert wurde das einen sehr hohen Phenolgehalt von 118,1 ppm aufweisende Malz im Jahr 2015. Die fünfjährige Reifung fand aufgeteilt in zwei sogenannte Parcels statt. Drei Viertel reiften in First-Fill-American-Whiskeyfässern, während ein Viertel in First-Fill-Pedro-Ximénez-Sherryfässern der Bodega Fernando de Castilla ruhte. Nach der Vermählung geschah das Abfüllen in Flaschen mit einem Alkoholgehalt von 62,1 Prozent, ohne Kältefiltration und ohne Farbstoff. Die Rede ist von einem wunderbar komplexen Duft von Kirschen, Feigen und Rosinen mit etwas Holzkohle, Schuhcreme und leichtem Rauch. Filigrane Zitrus- und Honignoten sowie florale Nuancen, die an Heckenrose und Orangenblüten erinnern sollen. Danach etwas dunkles Toffee, Milchschokolade und die Vanille des Holzfasses. Den Abschluss bilde eine Kombination aus geräuchertem Getreide, Seetang, Leinöl und Tabak. Geschmacklich ein spannendes Zusammenspiel von pfeffriger Kapuzinerkresse, dunkler Schokolade, erdigem Torfrauch und typischen Sherry-Fruchtnoten, wobei Letztere klar dominieren sollen. Mit etwas Zeit würden der Malzzucker und die ausgebrannten Fässer zum Tragen kommen und die intensiven Toffee- und Tabakaromen unterstreichen. Den Schluss mache süßes Gebäck und ein dunkler, erdiger Torfrauch. Im Nachhall Holzkohle, Ruß und getrocknete Feigen mit Salzzitronen und feiner Bitterschokolade.