Quinta Sardonia 2018 Sardon  VDT Castilla y León Spanien  0,75L   

SARDÓN  Geschmacksnote:  Die tiefe, konzentrierte Farbe dieses 2018er Jahrgangs ist typisch für das Duero-Tal, aber die Frische des Jahrgangs ist bereits in der Nase mit Aromen von Himbeeren und Brombeeren und einer leicht würzigen Kulisse spürbar, die den frischen roten Fruchtcharakter hervorhebt. Am Gaumen zeigt sich eine Explosion von roten Früchten, Johannisbeeren und Himbeeren, die von Anfang an ein schönes Volumen zeigen. Noten von Brombeeren und Lakritz kommen zuerst durch, weichen dann einer kraftvollen Mineralität und festen, aber gut geführten, weichen Tanninen. Der Abgang ist frisch und die bemerkenswerte Säure und Mineralität des Jahrgangs machen den Sardón 2018 zu einem erfrischenden und äußerst schmackhaften Wein.

KOMMENTARE DES WINZERS:  Dieser Wein muss nicht dekantiert werden. Es wird hergestellt und gereift, um es sofort zu genießen, ohne zusätzliche Flaschenreifung. Bei 15 ºC servieren und den Wein im Glas öffnen lassen, um alle Nuancen dieses Sardón 2018 zu genießen.

Der Jahrgang 2018 ist Teil der "Atlantic"-Reihe von Jahrgängen, die sich dadurch auszeichnen,  dass sie feuchter und kälter sind als der Durchschnitt, insbesondere nach einem kurzen, trockenen  Jahr wie dem 2017. Trotz der Frühjahrsfröste, die in den meisten Teilen des Duero-Tals zu erheblichen Verlusten führten, reichliche Niederschläge im Frühjahr ermöglichten es den Reben, sich zu erholen  und die Trauben ein außergewöhnlich gutes Gewicht zu erreichen. Qualitativ zeichneten sich die  Trauben durch ihre Finesse aus, mit einem niedrigeren Tanningehalt als üblich und einem höheren Säuregehalt.  Daher haben wir die Mazerationsarbeit weiter verfeinert, um elegante und schmackhafte Weine zu produzieren.

PRODUZIERENDE REGION  Auswahl an Weinbergen aus verschiedenen Lagen im Duero-Tal in den Provinzen Burgos und Valladolid.
SORTEN  Tempranillo (tinto fino) 95%, Garnacha 2%, 3% Albillo, Syrah, Malbec und Cabernet Sauvignon
WEINBAU  Für diesen Wein suchen wir die frischesten und leichtesten Böden im Duero-Tal mit hocharomatischen Trauben und guter Säure. Kelchreben auf kleinen Parzellen, die aufgrund ihrer Reinheit und der Expertise der Winzer an jedem Standort ausgewählt wurden.
WEINBEREITUNG
Unseren Respekt vor dem Land und um das frische Fruchtprofil zu erreichen, möchten wir in diesem Wein hervorheben: Wir haben jede Parzelle separat geerntet, um eine optimale aromatische Reife und natürliche Säure zu erreichen.
Die Trauben wurden in Kisten gepflückt und im Weingut nacheinander sortiert. Die Trauben verbrachten nur kurze Zeit in der Kelterzeit bei niedrigen Temperaturen, für eine minimale Extraktion, die es uns ermöglicht, die Aromen und den fruchtbetonten Charakter der Weintrauben zu bewahren.
Wir haben einen Anteil ganzer Trauben verwendet, um die Spannung am Gaumen durch die Stiele in den Böden herauszubringen, wo es notwendig war. Die Reifung erfolgte in einer Kombination aus Fässern, die zuvor für 2 Jahrgänge verwendet wurden, 1.200 und 5.000 Liter Foudres und Betontanks ', was es uns ermöglicht, jede Charge separat bis zur endgültigen Mischung im Januar 2020 zu reifen. Angesichts der anfänglichen Finesse dieses Jahrgangs 2018, die Reifung in 225- und 600-Liter-Fässern wurde auf nur 6 Monate verkürzt, mit weiteren 6 Monaten in Foudres (1.200 und 5.000 Liter) und dem Abschluss der Reifung in Betontanks, um den frischen, fruchtigen Charakter des Weines hervorzuheben.