Château de Sabazan 2012 Saint Mont AOC Frankreich 0,75l Frankreich

Château de Sabazan – Saint Mont AOC - Der Wein zeigt eine dunkle purpurrote Farbe und komplexe Aromen roter und schwarzer Früchte sowie frischer Eiche in der Nase. Im Mund zeigt er sich füllig und geprägt von dem feinen Kiesboden, auf dem die Rebe wächst. Der Abgang ist lang und erfrischend und hinterlässt Noten von Gewürzen und herben roten Früchten. Insgesamt zeigt der Wein eine Süße und Eleganz, die nur der rötliche Sandboden der Tannat-Traube verleihen kann.

Das Château de Sabazan liegt oberhalb des gleichnamigen mittelalterlichen Ortes. 150 Menschen leben hier im Rhythmus des Weinbergs zwischen der romanischen Kirche aus dem 13. Jahrhundert und dem Schloss, das im 15. Jahrhundert aus Steinen wieder aufgebaut wurde, die ebenfalls aus dem 13. Jahrhundert datieren. Durch das außergewöhnliche Terroir, auf rötlichem Sandboden gelegen, kann die Rebsorte Tannat die Rasse und Eleganz eines großen Weins ausdrücken. Terroir: Die 16 ha große Weinbergsfläche liegt im Département Gers, in der Gemeinde Sabazan. Das gleichnamige Château wurde im 15. Jahrhundert erbaut.

Rebsorten: Eine Assemblage aus Tannat (70%), Pinenc (10%), Cabernet Sauvignon (15%) und Cabernet Franc (5%). Weinbereitung: Intensive Arbeit im Weinberg, die einem großen Wein gebührt: Geringe Erträge, Kontrolle des Reifeprozesses in jeder Parzelle, Handlese der Trauben. Entrappung und Einmaischung, 15-21 Tage alkoholische Gärung und Maischgärung in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperaturführung. Ablaufen des Weines, später Trestergewinnung und Presswein, kontrollierte malolaktische Gärung, Lagerung im Barrique, Flaschenabfüllung im Château. Vor ihrem Verkauf werden die Flaschen einige Monate in dunklen und kühlen Weinkellern gelagert.