St. Pauls Südtiroler  2022 Gfill Sauvignon Südtirol 0,75l  trocken

Sortentypische Aromen nach Holunder, Brennnesseln und Stachelbeeren sowie frisch gemähtem Gras. Herzhaftes, lebendiges Mundgefühl mit langem,
mineralischem Abgang

TERROIR:  Hanglagen um St. Pauls mit gut durchlüfteten Kalkschotterboden (450-550m.ü.d.M.)
ALTER DER REBEN: ca. 25 Jahre LESEZEITRAUM: Mitte September

DER WIND-GEKÜSSTE - Tagsüber warm-mediterrane Temperaturen, abends ein kühles Lüftchen. Weite Grünflächen zum Durchatmen, immer wieder prächtige Ansitze zum Staunen: Schon früher, noch bevor eine der ersten Sauvignon-Rebanlagen errichtet wurde, war die leicht hügelige und magisch anmutende Gfiller Gegend bei den Hitzegeplagten und Ruhesuchenden beliebt. Nord- und Südwinde treffen sich hier mit den kühlen Fallwinden der Mendel zum Stelldichein und bescheren diesem im Moränenboden gedeihenden Sauvignon seine unvergleichliche Frische.

VINIFIKATION: Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl und  anschließende Reife auf der Feinhefe
LAGERPOTENTIAL: bis zu 5 Jahre  SPEISEEMPFEHLUNG:  Als Aperitif, zu Geflügel und Thunfisch    SERVIERTEMPERATUR: 8°-10°C
ALKOHOL: 13.5 % vol.  GESAMTSÄURE: 6.4 g/l    RESTZUCKER: 1.3 g/l