Bar Sicilia 2023 Chardonnay- Viognier  Trementi Terre Siciliane Italien 0,75l

Diese beiden Rebsorten verbinden sich zu einem Wein, der exotische Aromen zeigt: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und Geißblatt. Der Gaumen ist er voll, dennoch elegant und sehr ausgewogen. Der leichte Holzausbau verleiht dem Wein eine cremige Komplexität, gefolgt von Noten von Vanille und Muskatnuss, die diesen Wein sehr zugänglich und perfekt machen zu Fisch, Geflügel und Weichkäse.

Außergewöhnlicher Wein mit intensivem Aroma nach reifer Banane, Orangenblüte und wohlduftender Frühlingswiese. Am Gaumen cremig-saftig, tolle Balance aus feiner Frucht und eleganter Weinsäure, Klasse-Nachhall mit großer Länge

TRAUBEN:  70 % Chardonnay, 30 % Viognier  WEINBERG:  Ausgewählte Weinberge im südlichen Bereich der Insel Sizilien.
Die Trainingsmethode umfasst sowohl die Spurred Cordon- als auch die Guyot-Methode, mit einer durchschnittliche Pflanzendichte von 5.500 Pflanzen pro Hektar. ERNTE Die Handlese erfolgt Mitte August nur während der kühlere Tageszeiten, von früh morgens bis 11 Uhr.
WEINBEREITUNG Die beiden Rebsorten werden getrennt vinifiziert, sowohl die Chardonnay- als auch die Viognier-Trauben werden entrappt und dann sanft gepresst. Der Most wird dann auf 10°C gekühlt und für 48Stunden stehen gelassen. Nach Beginn der Gärung in Edelstahltanks werden 20% des Chardonnay-Mostes in neue Barriques aus französischer Eiche gefüllt, wo er vergoren wird.
Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 17°C und dauert etwa 10 Tage. Nach der Gärung verbleibt der Chardonnay für weitere 5 Monate in den Eichen-Barriques, wo häufig Batonage stattfindet, um den Wein zu rühren und die Extraktion aus der Hefe zu maximieren. Der Rest des Weins, der in Edelstahltanks fermentierte Wein, wird auf 10°C heruntergekühlt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden und verbleibt für 60 Tage auf der Hefe, um seine Aromen zu maximieren.  Die Weine werden dann im Februar miteinander verschnitten.
ALTERN  20% Chardonnay im neuen Barrique vergoren und weitere 5 Monate in neuen französischen Barriques ausgebaut.   ALKOHOL  13%
ANMERKUNGEN DES WEINMACHERS  Diese beiden Rebsorten verbinden sich zu einem Wein, der exotische Aromen zeigt: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und Geißblatt. Der Gaumen ist er voll, dennoch elegant und sehr ausgewogen. Der leichte Holzausbau verleiht dem Wein eine cremige Komplexität, gefolgt von Noten von Vanille und Muskatnuss, die diesen Wein sehr zugänglich und perfekt machen zu Fisch, Geflügel und Weichkäse.