FONTANA Soave DOC 2016 trocken Tenuta Sant Antonio Veneto   Italien Weisswein-Cuvée 

Beschreibung: im Glas strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Bukett: frische blumige Note nach weißen Trauben- und Holunderblüten, reifem blassweißem Obst, wie Äpfel und Birnen. der Geschmack: vollmundig und ziemlich warm, mit erheblicher, aber gut ausgewogener Säure, im Abgang angenehm nach Mandeln. FONTANA  Soave  -  Der alte Wassergraben am Fuß des Weinbergs, wo man früher seinen Durst stillen konnte und die Frauen ihre Wäsche wuschen.  Eine Zeit, die nicht wiederkommt, für einen Wein, der jung zu genießen ist.
Anbaugebiet: Gemeinde Colognola ai Colli (Verona).    Boden: tonhaltig schlammig mit Tuffprofilen.  Höhe der Weinberg: 200 m ü.d.M.    
Rebsorten: Garganega 90% - Trebbiano Soave 5% - Chardonnay 5%. 
Alter der Rebstöcke 20 Jahre Erziehungsform: Guyot und Pergola. Pflanzdichte 4.000 - 8.000 Rebstöcke/ha. ERTRAG 120 dz/ha. 
Vinifikation In Stahl bei kontrollierter Temperatur. Lese: von Hand in Kunststoffboxen.  Pressen: sanft, reduktiv, unter Verwendung von Stickstoff, mit Kaltgärung für 2 Stunden. Gärung: bei niedriger Temperatur mit selektierten Hefen. Bâtonnage: in Edelstahl mit speziellem Rührwerk bis April/ Mai.  Stabilisierung: physikalische Kaltstabilisierung. 
Ausbau In Edelstahlbehältern bei niedrigen Temperaturen. 
Alkohol 12,50% vol. Säure: 5,90 g/l. Restzucker 2,3 g/l. 
Speiseempfehlung: Vorspeisen, leichte Nudelgerichte, auch mit Saucen, Risotto, Fisch (vor allem Süßwasserfisch), Eierspeisen, weißes Fleisch. Serviertemperatur 10 °C - 12 °C Alterungspotential 3 - 4 Jahre.