Coverno Toscana IGT San Polo 2015  Toskana / Italien 0,75l

Eine tiefe rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Der Wein zeigt Aromen von roten Beeren und süßen Pflaumen. Gut strukturiert, samtig und anhaltend am Gaumen, mit weichen Tanninen.

GOVERNO - In San Polo haben wir die alte toskanische "Governo" -Weinherstellung mit einem Rotwein wiederbelebt, der die Eleganz des Sangiovese mit den weichen, fruchtigen Noten von Merlot und Canaiolo verbindet. Die alte Technik von Governo und die Mischung dieser Sorten schaffen einen originellen, frischen, eleganten Wein mit delikaten Noten von getrockneten Trauben.

Dieser originelle Wein verbindet die süße Note eines "Rosinen" Wein mit den strukturierten Tanninen von Sangiovese. Diese Eigenschaften sorgen für seine Vielseitigkeit: Es ist ausgezeichnet mit Vollgeschmack erste Gänge, mit Fleischsoßen, aber auch mit gereifter und marmorierter Käse. Seine ideale Paarung ist mit dem Spiel, begleitet von Fruchtsaucen und Chutneys.

Die traditionelle Methode der Weinbereitung, die als "Governo all'uso toscano" bekannt ist, besteht in einer langsamen Re-Fermentation des Weins mit dem Zusatz von teilweise getrockneten Trauben. Während der zarten "Appassimento" -Periode, der Trauben müssen vollkommen gesund gehalten werden, um Trauben zu produzieren, die hochkonzentriert sind und die Unversehrtheit der intakten Frucht erhalten.

Appellation: Toscana I.G.T.
Rebsorten: 80% Sangiovese; 15% Merlot, 5% Canaiolo