Rebsorte Der Blaue Silvaner ist die Mutter aller Silvaner! Die Traube hat eine blau-violette Beerenhaut, was aber auch bei sehr langer Maischestandzeit nur zu einer sehr geringen Farbausbeute im Most führt. Als „Urrebe“ ist er der original Silvaner – der sogenannte Grüne Silvaner ist eine natürliche Mutation unter Verlust der Beerenfarbe. Der Blaue Silvaner ist daher eine absolute Spezialität besonders unseres Hauses Steinmann, denn diese alte Sorte wurde in den 60er Jahren von Joh. Kaspar Steinmann im Weinberg wieder entdeckt und rekultiviert!

Alle heute in Deutschlands Weinbergen stehende Klone dieser Rebsorte mit der Bezeichnung ST 25 stammen aus der Rebschule der Familie Steinmann in Sommerhausen!

Weinbeschreibung Reifer Apfel, gelbe Pflaume, zarte Würze und feine Noten von frisch gebackenem Brioche in der Nase. Im guten Glas entwickelt sich eine ätherische Frische, welche fast der Rauke ähnelnd. Sellerie, Walnuss und Senfsaaten machen ihn unvergleichbar. Im Vergleich zum Grünen Silvaner ist der blaue Silvaner würziger, aber schmeichelt dem Gaumen trotzdem mit cremiger Eleganz.

Analysewerte: Restzucker: 1,7 g/l, Säure: 6,0 g/l, Alkohol: 13,0 g/l